来源/时代周报

作者/王莹岭

夏日将至，又到了“嘬”小龙虾的季节。

不过，近日小龙虾身价暴跌相关话题却频频登上热搜。

时代财经在广州市黄沙水产批发市场走访时了解到，目前在售的都是养殖小龙虾，以湖北产区为主，小青（2-4钱）批发价为7元/斤，中青（4-6钱）为12元/斤，大青（6-8钱）为17-18元/斤。

而在3月下旬，小龙虾上市之初，中青的价格还在20元/斤以上。仅仅一个多月时间，价格下跌了一半以上。

从几十元一斤，到不足十元一斤，吃小龙虾从偶尔的“小奢侈”，到实现“嘬虾自由”，小龙虾的价格为何越来越亲民？

中国水产品公众号数据显示，我国小龙虾的养殖产量在2022年达到289.07万吨，2023年超过300万吨。

布瑞克农业大数据小程序特约专家、格力特营销中心总经理张文文对时代财经表示，今年小龙虾价格下降，一方面是因为养殖面积的扩大，产量提升。“2023年小龙虾产量达到300万吨，已是我国第四大淡水养殖品种。市场需求从供不应求，到供需平衡，甚至过剩。”

此外，张文文指出，小龙虾深加工产品及其出口不及预期，加工厂开工量不足，采购量减少。而在消费层面，小龙虾的主要消费场景是夜宵店，但这两年夜宵经济相对乏力，小龙虾消费也因此减少。

△“夜宵顶流”小龙虾，时代财经摄

01

“价格更低，降得更快”

近两个月来，小龙虾的价格确实遭遇“断崖式下跌”。

湖北潜江是小龙虾的重要产地。时代财经查询发现，小龙虾垂直电商平台虾谷360显示，从3月底至今，2~4钱小虾、4~6钱中虾、6~8钱大虾等不同规格的青、红小龙虾，均出现不同程度的大幅下滑。

以近一个月潜江地区小龙虾价格为例，4月7日，4~6钱的中青虾价格为24元/斤，到了5月13日，价格降为12元/斤，跌幅50%。

△广州黄沙水产批发市场，商户正在将小龙虾装箱发货，时代财经摄

“往年的小龙虾也存在‘前高中低后回升’的V型价格走势，不过，今年小龙虾价格走势跟往年相比，突出的特点就是价格下跌速度快，而且低点更低，特别是中小虾，价格几乎腰斩。”张文文说，4月8日前后，中青的塘口收购价是20元，到4月23日，短短半个月，就跌到10元左右，小青更是跌到5元，跌破去年最低价。

小龙虾的价格骤降，养殖户们对此感受更为明显。

凌晨四点，赵南和奶奶将刚从水塘里捞出的上百斤小龙虾装上三轮车，虾贩们已经在村庄的道路旁等待收虾，她们问了好几家虾贩，4-6钱中青的收虾价格都在10元/斤左右，“奶奶挺心疼的，最后实在问不到价格好的了，以11元/斤的价格把虾卖给了虾贩。”

赵南家在湖北荆州，与湖北潜江交界，是小龙虾的源头产地之一。赵南家是村里较小规模的养殖户，养殖面积6亩左右。在不同虾贩之间反复询问、比价，也卖不出好价格，这样的场景在最近几乎每天发生。

△赵南在凌晨卖虾，受访者供图

“今年的价格相比去年降了很多”，赵南告诉时代财经，“一般过节的价格会高一些，去年五一期间中青规格的虾能够卖到15元/斤往上，但是今年最高都没有上过15元，在五一节前4月28日，还卖出过最低的6.5元/斤。”

“每年5月份，小龙虾大量上市，价格都会比3月刚上市的时候价格低一些，但是今年低得更多，更明显。一方面是价格更低，另一方面是价格掉下来得更快。”赵南说。

在赵南所在的村庄，小龙虾养殖十分普遍，“除了体力不好的老年人，几乎每家都会养，这两年，周围养虾的人确实是越来越多了，尤其是大面积承包的大规模养殖户越来越多了。”赵南说。

赵南的感受不是个例。《中国小龙虾产业发展报告（2023）》显示，2022年我国小龙虾产业综合产值高达4580亿元（统计未包括港澳台地区），养殖面积达2800万亩、产量达289.07万吨。而在2023年，这个数字超过了300万吨。

具体来看，2023年，湖北省全省小龙虾养殖面积达981.9万亩，产量达124.2万吨，同比增9.96%。

近年来，许多地方政府也都在育种、养殖、产业链建设等方面进行财政投入，扶持产业发展。

2022年湖北全省各级财政投入小龙虾产业链扶持资金1.9亿；同年江苏小龙虾产业集群项目建设资金超过2亿，江西省出台小龙虾产业发展三年行动方案(2020-2022年)，各级财政投入资金超2亿。

因此，2016年以来，国内小龙虾养殖面积持续增长，到2022年全国小龙虾养殖面积达约2800万亩。

除了传统小龙虾养殖大省，四川、广西、云南、海南等地，也都出现大面积试养，其中四川五年内小龙虾产量增长了超4倍。

张文文说，目前小龙虾的主产区在江苏、安徽、湖北、湖南、江西五省，在主产区养殖面积基本上已经稳定了，目前，非主产区如广西、四川、黑龙江等省份的养殖面积增长很快，政府也在大力推广。

“不过，这两年价格的走低，对农户的积极性有影响，养殖面积的增长速度可能不会那么快了。另外，价格的走低，对养殖户也会出现分化，养殖水平差的会退出，水平较高的会继续生存下去。”张文文告诉时代财经。

02

“再观望几年”

近年来，“养虾人”为何越来越多？答案或许在一份收益对比中。

据江西农业农村部门调研统计，稻虾综合种养模式中，单季水稻产量稳定在500公斤以上，亩产小龙虾100公斤以上，亩均增效可达1800元以上，综合效益是单一种植水稻收益的6-8倍。

据《科学养鱼》杂志在湖北多地抽样调查统计，2022年，一般养户与高端养户平均毛收益分别为3485（2021年为2651）和3953元/亩，二者平均纯利润分别为2249与2562元/亩。

在赵南看来，和种植类农作物相比，养小龙虾是一件费力的事，成本更高、也更需要人工打理。

“虾苗买回来就得11元/斤，今年买了600斤虾苗，饲料每天要100元。从2月到6月，每年养殖成本算下来在三、四万元。”赵南说。

不仅是花钱，还有时间和精力。养户得每天早上两三点就要去起虾，把虾从虾笼里挑出来，筛选出大小。这就要花掉两三小时，再去卖虾。还得利用白天时间去喂饲料，又要花两三个小时，“很花时间和精力”。

△赵南所在村庄的虾塘，受访者供图

但收益也比种植类农作物高得多，“虽然养虾很累，但也是为了生活。在农村，只种水稻、种油菜收益不高，加上今年初湖北冻雨比较严重，油菜的产量减少，种油菜的今年也是不怎么赚钱的。”赵南说。

赵南告诉时代财经，养殖小龙虾，收益不定，受三方面因素的限制，一是当日起虾的规格，要看每只虾的大小、饱满程度；二是虾的重量，即当日起虾的总量多少；三则是市场的行情，每天的行情都是由市场供需关系决定，上下浮动，“比如下雨天气不好，上货量少价格就高，天气热上货量多，又不是过节需求量不多，价格肯定就会跌。”

在赵南所在的村庄，虾稻连作是典型的养殖模式，“我们这里投虾苗在2月份，3月底小龙虾陆续上市，但产量不高，我们家每天只在10斤左右，4月底涨至每日30-40斤，到了5月份，才开始产量上涨，每天有80-100斤，到了6月中旬，就要下秧种水稻了，产量陆续减少，比如我们家要在6月20日之前把小龙虾全部清空。”赵南说。

这也意味着，对赵南来说，一年中养殖小龙虾的效益高低，全看5月份。

“5月份就是出产和销售的黄金期，偏偏价格又是最低的，目前为止我们还没回本，这样下去确实有点慌。去年我家的收益在3万元左右，今年恐怕只有一半，村里一些虾养得没我们大、死虾率稍高的养殖户，很可能会亏本。”

张文文认为，从养殖端分析，今年的小龙虾养殖出现价格降幅大、价格低的原因也是多方面的，“一是气候因素，去年是暖冬天气，虾苗成活率高，出洞早，成虾批量上市时间较往年也要更早；二是由于去年苗价高而虾价较低，各塘口种虾比较充足，叠加气候因素影响，苗价低，不好卖，造成各原塘苗密度大，影响长速，使得大虾少，中小虾较多；三是投喂量不足，因为虾价低，养殖户投喂积极性下降，投喂量不足，进一步加剧了这种大虾少而小虾多的局面。”

“随着稻虾的结束，今年中大虾的价格会有一定的回升，但如果消费继续乏力，要想大幅回升有一定的难度。”张文文对时代财经指出。

在市场趋势走向方面，张文文认为，养殖本身就有周期性，有高点就会有低点，“前年价格好，中小虾的利润跟大虾差不多，这两年中小虾的价格又较低；去年苗价高，大家都想卖虾苗，结果今年苗价就低；往年5月价格下跌，今年4月就跌；价格好，会扩大养殖量，亏本大家又会减少养殖量，市场会有一定的调节。”

张文文认为，“现在价格的走低受供需两方面的因素影响，随着消费复苏，还有小龙虾深加工的发展，出口的增长等，这些变量都会对价格有影响。”

此外，张文文指出，小龙虾的养殖模式基本上是稻虾共作。在保证粮食种植面积的同时，发展小龙虾养殖，有助于提高土地利用率，增加农户收入，“从这个意义上讲，只要小龙虾价格有回升的希望，农户也好，政府也罢，都不会放弃小龙虾这个机会。”

赵南也告诉时代财经，小龙虾是村里许多农户的重要收入来源，“即使今年价格不好，大家都说比较难，但明年还是想继续养，想再观望几年，不想轻易放弃。”

（应受访者要求，文中赵南为化名）