霸王茶姬率先布局，2025年餐饮流量新窗口已打开
出品/红餐网
作者/周沫
前不久，杨国福麻辣烫旗舰店在上海环球港开业，菜品创新上大胆尝试，推出了“麻辣烫+海鲜+盆菜+饮品”的全新组合；10月，奈雪茶院广州首家旗舰店亮相，不再局限于传统的茶饮服务，而是融合了烘焙和餐饮……
作为品牌门面的线下旗舰店，在餐饮行业并不算新鲜事，不过，最近红餐网留意到，餐饮品牌在线上平台也开始开起“旗舰店”了。
近日，霸王茶姬携手饿了么推出的首家外卖官方旗舰店，在功能、场景和玩法上都与普通外卖店有很大不同，接下来还会有更多的餐饮品牌持续跟进。
那么，外卖官旗和普通外卖店有何区别？对于餐饮品牌而言，又将带来哪些增量和惊喜？接下来，带大家一起来扒一扒。
01
霸王茶姬入局
外卖官旗长啥样？
外卖官方旗舰店，又称“品牌近场官方旗舰店”，在上个月举办的2024即时电商未来商业峰会上，饿了么首次对外发布了这个战略级项目。
一个月之后，霸王茶姬成为了餐饮行业第一个“吃螃蟹”的品牌，那么外卖官方旗舰店究竟长啥样？
在饿了么APP搜索“霸王茶姬官方旗舰店“，即可在页面顶部看到品牌官旗入口，进入页面后，消费者可以一目了然看到霸王茶姬推出的优惠活动、新品推荐、品牌广告宣传片以及附近好店等相关信息。
图片来源：饿了么APP截图
在官方旗舰店开业活动期间（11月20-25日期间），霸王茶姬推出了单杯超值优惠券以及多杯畅享等优惠活动，饮品低至7.5折，像伯牙绝弦、白雾红尘、桂馥兰香等多款热门单品均参与其中。
红餐网分别在旗舰店购买了单杯券和多杯券。其中大杯伯牙绝弦，原价22元，折后优惠价为18.04元，加上1.1元配送费，到手价格为19.14元；5杯大杯桂馥兰香，原价110元，享受旗舰店优惠后，实际付款金额为82.5元，平均一杯16.5元。
图片来源：饿了么APP截图
官方旗舰店支持消费者自由选择配送或自提，增加了服务的灵活性。对于多杯订单，平台还提供了类似于团购的服务，允许消费者多次核销、随时退款以及过期自动退款。
据了解，霸王茶姬外卖官方旗舰店于11月20日正式上线，正值霸王茶姬7周年活动期间。
作为首个开设外卖旗舰店的品牌，霸王茶姬表示，未来计划通过这一平台上的新官旗阵地，串联其全国线下5000多家门店，打造出包含品牌建设、用户互动到订单履约服务为一体的品牌增长新模式。
红餐网还了解到，目前饿了么品牌官旗店的产品形态仍在不断升级中，更多餐饮品牌的官方旗舰店将在未来一二个季度陆续开业。
02
不止打开流量新窗口
获客难、获客贵、难留客是餐饮行业的“老大难”问题，尤其在如今整体消费不景气的大背景之下，不少餐饮品牌陷入了不做外卖没流量，做了外卖不赚钱、只赚吆喝的尴尬处境。
品牌官方旗舰店的出现，或将有望解决上述经营难题。
先从流量的角度来看，餐饮品牌在饿了么开设官方旗舰店，本质上是新增了一个流量入口。
以往消费者点外卖，要先打开外卖APP，一家家店去筛选，还要考虑门店的距离远近、配送时间、起送费等因素，进入某家外卖店后，再进一步挑选合适的产品，整个决策时间、流程都比较长。
而品牌官方旗舰店，一改“人找店、人找货”的逻辑，直观地将品牌当季热门单品、口碑产品、大爆品展示出来，还有一些活动优惠信息，帮助消费者大大减少了决策成本，从而让流量更加精准和高效。
当然，消费者不仅可以通过产品页面关联到距离最近的品牌外卖商家下单，也可以通过“附近好店”进入距离自己最近的外卖门店进行选购，这样一来，相当于给品牌的外卖门店增加了一个新的入口，并且通过门店相关信息的清晰呈现，比如起送价、配送费用、时间等，让消费者的决策门槛进一步降低。
除了获取流量，餐饮商家更关注的是如何把“流量”变成“留量”，也就是用户的转化和留存问题。
红餐网了解到，饿了么将官方旗舰店的运营权和掌控权交由品牌商家，也就是说品牌拥有更多的自主性，可以自行决定商品的上架、定价、促销活动等。更通俗一点说，官方旗舰店就是品牌私域，同时接入了饿了么公域的流量池。
通过霸王茶姬的品牌官方旗舰店我们也可以看到，除了交易转化功能之外，旗舰店重点对霸王茶姬的品牌形象进行了展示，包括7周年的海报、IP形象、活动宣传片等，这也是品牌不断强化消费者心智的重要环节，有助于将“自来水”变成品牌忠实的粉丝、会员。
“通过品牌官方旗舰店，品牌商家将在即时电商的经营上享有更大运营自主权和掌控权，饿了么也将以此更好帮助商家实现运营效率提升，通过打破即时电商时间空间的交易限制，从而为商家带来结构性的增长机遇。”饿了么相关负责人介绍，通过官方旗舰店，品牌可以直接服务于消费者，简化流转渠道，串联线下门店，共同打造品牌建设、用户互动到订单履约服务为一体的全新增长模式。
03
品牌官方旗舰店，
成餐企增长新机会点？
除了帮助餐饮商家扩容消费场景、带来更多的客源和收入之外，依托于国内领先的即时电商服务平台饿了么，近场官方旗舰店在进一步提升餐饮商家的数智化运营能力、降本增效方面还有不少想象空间。
饿了么商家生态总裁雷雁群在上述峰会上表示：未来三年，饿了么将通过数智化CRM 的数据沉淀，帮助商家加快会员体系建设，做好消费者运营和管理，助力商家做好数智化应用。
今年7月，饿了么就已启动“澎湃计划”， 计划投入15亿专项资金，帮助餐饮品牌商家提升数智化能力，从而带来生意增长。
同时，平台还对外发布了TRUST外卖经营体系，通过将品牌相关人群进一步划分，帮助商家找到理想的消费者，再结合不同消费场景，以及产品、时间、空间、价格、触点等要素，帮助品牌看清消费需求的变化。商家可以通过TRUST模型及时调整经营策略。公开信息显示，目前已经有商家通过TRUST模型，在饿了么平台内的生意增速达到25%的复合增长。
战略层面来看，饿了么CEO韩鎏公开表示，未来三年，将坚定“1+2”长期战略。其中，“1”代表饿了么要做健康增长、更懂消费者的到家餐饮平台。以官旗为重要工具之一，未来如何更好“做铲子”，帮助餐饮商家创造更了解消费者的通路、进而让餐饮商家找到在增长渠道上更好 “增利” 的办法，是对坚持走生态战略的饿了么来说，当下最关键的事。
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