出品/茶咖观察

作者/李彦

忙着过新年，新茶饮也没有“激情”开店。

1月，壹览商业长期跟踪的26间新茶饮连锁品牌新开门店数量较上月新增106间，新开门店总量环比增加7.15%。

从整体开店数量来看，国内26间连锁茶饮品牌一共新开门店1739间，同比减少14.8%，现存门店一共114383间，同比减少0.9%。行业整体放慢了扩张速度。

相较2024开年，今年1月的开店情况更呈两级分化趋势。77.2%的新店是由蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨、霸王茶姬以及爷爷不泡茶带来的。其余20个品牌中，仅有甜啦啦和茶白道新开门店在50以上。

从城市覆盖情况看，有11个品牌在12月覆盖至更多的城市，跑的最快的是爷爷不泡茶，在26城开出首店，其次是茉莉奶白，在9城开出首店；古茗、甜啦啦、霸王茶姬并列第三，都在5城开出首店。撤店城市最多的是悸动烧仙草，在5座城市撤出门店。其次是茉酸奶，在4座城市撤出门店。过去一年因开放加盟提速下沉的奈雪的茶在今年暂未在新城开店。

从品牌新开门店情况看，26个品牌中，有6个品牌开店数较12月有增长。其中，蜜雪冰城1月开店574间，开店量位居行业第一。第二名为霸王茶姬，1月新开门店213间。

悸动烧仙草、茶颜悦色在1月开店更为保守，分别开出新店1间、4间、环比减少80%、75%。

从品牌现存门店情况看，现存门店排名第一的是蜜雪冰城，国内现有门店37569间，全球门店已超45000间。排名第二位是古茗，国内现有门店9749间。

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新年新店型

茶饮+，才是2025年的打法？

1月3日，手打柠檬茶品牌柠檬向右在上海开出向右手作。「向右手作」在产品线上会偏向全品类发展，除了柠檬茶外，会多一些水果茶和现蒸煮熬茶饮，即健康手作天然的饮品，门店也会随季节多出应季产品，满足消费者更多需求。

同日，霸王茶姬「超级茶仓」在深圳万象街开业，主打茶饮+烘焙模式，扩充蛋糕SKU，上新“臻选手冲茶” 系列、“产地臻选茶”系列，通过原叶鲜萃、单杯现萃，凸显茶叶风味。

据茶咖观察不完全统计，自12月底至今，包括茶颜悦色、茉酸奶、喜茶在内的多个茶饮品牌都开出了新店型。

新店型多采用茶饮+模式，茶颜悦色选择茶饮+量贩零食，开出了硬折扣量贩Go门店；奈雪的茶开出茶饮+烘焙的烘焙升级店，践行“提高烘焙SKU”战略，还在深圳开出了茶饮+轻食门店奈雪Green。

同样是选择做茶饮+烘焙，奈雪和霸王茶姬打法也不同。奈雪烘焙升级店依托供应链打造中央厨房，其投资5亿建成的华东烘焙基地可日产50万只面包胚，拥有成本和效率优势；霸王茶姬超级茶仓用文化符号重构消费场景，强调融合仓储、服务零售、休闲社交于一体的第三空间。

同样打造场景的还有喜茶的白日梦计划新店“叠院”及茉莉奶白的独栋双层旗舰店。上述两店除了打造第三空间，还融合品牌价值强调地域文化的表达。

例如茉莉奶白的新店以东方摩登美学为设计语言,还融合了壮族文化元素打造限定款地标冰箱贴。在产品的呈现上,旗舰店在延续品牌标志性花香茶饮体系的基础上,特别推出了4款正山小种特调饮品。

喜茶“叠院”将成都传统院坝元素与现代悬浮线条结合，通过空间的多维设计突出沉浸式体验。并推出了此前仅限深圳供应的「手炒·茶冰」系列，并将四川经典蒙顶毛峰绿茶融入首款成都限定产品“厚抹蒙顶绿手炒冰”。同时，门店还限时推出三款经典产品及一款全新单品。

无论是创新产品还是创新场景，新茶饮的都在寻找更符合自己经营血脉的增量。

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新茶饮首次新年“上桌”

春晚小品《点点关注》中，“小黛玉”同款“薄荷奶绿少冰三分糖加珍珠”，让新茶饮正式“上桌”。

此次节目被提及的单品来自益禾堂的薄荷奶绿。节目播出后半小时，益禾堂快速跟上传播，推出“益禾堂新年送10000杯薄荷奶绿”活动，覆盖微博、小红书、抖音三大平台。

新茶饮向来是餐饮界最擅长品牌营销的品类，但真正搬上春晚，这还是头一遭。

今年过年，新茶饮成为了Z时代的“拜年单品”，销量远超去年。

茶咖观察发现，春节期间，茶咖品牌们基本保持了商业街、商场门店的正常营业，在高峰时段，喜茶、霸王茶姬、茶百道、茉莉奶白等连锁品牌大排长龙是普遍现象。美团外卖数据显示，今年除夕以来，全国奶茶销量同比去年同期增长180.4%，奶茶品类的赠券量同比增长超160%。

景区和下沉市场门店全面爆单。

喜茶数据显示，受“返乡潮”与“出游热”影响，嘉峪关、忻州、韶关、连云港、蚌埠等跻身销量涨幅最高的城市。文化古城、古街成为今年春节期间销量涨幅最高的景区门店，多间门店环比涨幅超300%。

霸王茶姬多店环比节前销量涨幅超300%，部分门店增幅超500%。在平遥古城、西江千户苗寨、义乌佛堂古镇、镇江润州西津渡等景区门店，销量环比节前涨幅达300%。

茶百道多间门店销量增幅超400%。数据显示，茶百道春节门店销量增幅排名前十的城市为非一线城市，如孝感、阜阳、淮安、南充等。

传统的春节拜年习惯往往集中在年货、零食、酒水等品类，但随着消费升级和年轻消费者的崛起，新茶饮凭借其时尚、健康、个性化等特点逐渐成为家庭聚会和朋友聚餐中的“新宠”。

一方面，新茶饮符合当代消费者对健康饮品的追求，相比传统含糖量高的饮料，它通常强调天然原料和低糖配方，符合越来越多人对健康的需求。

另一方面，春节是中国人最为重视的传统节日之一，而新茶饮品牌通过与节日文化相结合，推出定制化和节庆限定款，使得产品更加符合节日氛围。几乎所有主流新茶饮品牌都推出了春节相关的特色口味、包装和营销活动，成功吸引了消费者的目光，进一步推动了销量的增长。

总的来说，新茶饮成为春节期间的新晋拜年单品，不仅是产品本身的优势，也是品牌精准营销和顺应消费趋势的结果。