近期，“雪糕刺客”“雪糕护卫”“雪糕锦衣卫”不断冲上热搜，由雪糕引发的社会情绪在这个夏天持续蔓延。综合平台数据和消费者调研情况发现，当前，5元以下的平价雪糕仍是市场消费主流，尽管“雪糕刺客”引发了不少关注，但高价雪糕的供给需求数据依然远远落后平价雪糕。

武烨东经营了一家雪糕批发店，每台冰柜上显著标出每款雪糕价格，5毛一包的“雪莲”进门就能看到。“一块钱的雪糕，店里有三四十种。” 武烨东说，“批发的话更便宜，雪莲批发价4毛一包，老冰棍8毛一包。”

武烨东说，开店之前，他总觉得市场上平价雪糕很少了，但开店之后才发现，平价雪糕还是很多的，便宜又好吃的雪糕才能受到消费者的长期青睐。

“很多传统雪糕企业也并没有消失，仍然在推出很多口感不错、价格亲民的新产品。”北京一家便利店店主马琦说，从上个月开始，店里雪糕销量就不断增加，现在价格贵的雪糕越来越多，但人们也就图个新鲜，消费者复购最多的，还是3元左右的雪糕。

“一般高价雪糕毛利率高，平价雪糕利润薄，但高价销量就小，平价则薄利多销。”武烨东一直走平价开店的思路，像各品牌的老冰棍、和路雪的绿舌头、东北大板、水蜜桃冰棍等平价雪糕，都是他店里的热销品。此外，开业之初，他的雪糕批发店就接入外卖平台，1元区、2元区、3元区……5元以下的雪糕仍占市场主流。

外卖平台的数据，也验证着雪糕店主们的说法。“网红雪糕热度很高，但平价雪糕依旧是外卖平台的消费主流。”美团平台消费研究负责人马聪透露，从6月整体订单价格来看，3元以下的雪糕占比超过70%。

美团数据显示，今年6月，其平台平价雪糕订单量突破百万单，“雪糕批发”的相关搜索量同比去年上涨323%。从整体订单价格来看，5毛钱一袋的“雪莲”，7月以来在外卖平台销量暴涨199%。3元-10元区间的平价雪糕订单同比增长超150%。

▲外卖骑手到雪糕批发店按单取货 摄影：王恭

随着平价雪糕在外卖平台热销，老牌雪糕也迎来了一波复苏机会。美团数据显示，7月第一周，山东地区的“雪莲”订单环比增长152%；浙江人从小爱吃的五丰雪糕，本地线上销量环比增长86%。即便是中街这样已经家喻户晓的全国性品牌，在辽宁地区的销量增幅也达到了106%。江苏的马头牌冰棒、四川的八亿牧场等，在当地的线上雪糕销量也翻倍了。

一位消费行业分析师表示，雪糕刺客之所以成为热门话题，主要还是在渠道和商品的不匹配，平价雪糕属于典型的低毛利换销量型商品，但是随着零售渠道转型，不少便利店开始走高毛利的路线，因此，平价雪糕渐渐转入了社区杂货店等渠道，而这些中小实体店在日常往往很难被人群看见，但是在外卖平台上，往往能够看到更真实的全渠道销售情况，从数据来看，“平价雪糕其实还是市场供给的主流，也是消费者的主要消费需求”。