来源/零售商业评论

零食折扣店至少有10万店以上的需求？

今年上半年，零食折扣店在全国范围内遍地开花，特别在一些下沉市场零食折扣店开店火热，零食很忙、赵一鸣零食、零食有鸣、零食甄选等品牌门店扎堆出现，甚至一条这条街出现5、6家零食折扣店。现在的零食折扣店越开越大，越开越多。

有相关数据显示，截止2022年底，国内城市零食集合店（零食折扣店）数量超过13000家。同时华创证券相关研报测算，预计到2025年，国内零食集合店（零食折扣店）数量可达3万家。可以说，市场还在加速增长。

而一些跑在前头的零食折扣门店发展速度就更快。在资本市场加持下，市场也进入并购、扩张的阶段。

“目前整个行业发展还处于早期阶段，竞争格局仍不明朗，资本助推下，一些头部的玩家都在跑马圈地。它们前期要尽快取得市场布局优势，规模效应起来之后，才能在供应链和后端建设上加大投入建壁垒。这2年主要还会以拓店为主，同样市场洗牌也就2-3年时间。所以对于赛道玩家来说，也是生死战。”业内投资人表示。

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资本涌入，跑马圈地的零食折扣店

零食折扣店仍然处于跑马圈地阶段，资本涌入下一些品牌开始剑指万店，更加剧了赛道竞争，这些选手似乎仍没有时间考虑后劲的问题，都在加速开店狂奔。

2017年“零食很忙”从湖南长沙出发，到2021年4月，完成2.4亿元A轮融资，开启加速拓店。如今，在短短2年的时间里，其全国门店数量已突破3000家大关，2022年度全国门店营业总额更是达到64.45亿。

同样，今年2月零食品牌“赵一鸣零食”完成1.5亿元A轮融资，由黑蚁资本领投、良品铺子跟投。赵一鸣成立于2019年初，在2020年10月开放了加盟。截止到今年的8月份，赵一鸣的店铺数量已经超过了2000家。

而另一家2021年在成都开门营业的“零食有鸣”，如今门店数量也已突破2000家，并保持今年每月超100家门店的开店速度。其从2021年4月开始融资，前后融资5次，到今年5月，“零食有鸣”完成由新希望旗下昇望基金领投的B+轮融资。

当然还有“邻食魔珐”完成千万元天使轮融资。“零食青蛙”完成2000万天使轮融资 ，投资方为亿农资本。

一面是资本的助推给了品牌足够的资金保障，一面是零食折扣开放加盟，大举拓店。但作为加盟商来看，要考量的是开店的存活率和单店持续盈利能力。

“资本助推下，一些品牌跑的很快，也同样在拉开差距。从投资方来看，有原本做零食的企业，在供应上能给予很强帮助，这也将加速市场洗牌和升级。”一位关注新消费赛道的投资人表示。

而整个零食折扣店赛道，这两年融资、并购也成了关键词。零食很忙和零食有鸣等都在纷纷出手投资。8月9日，零食很忙宣布战略投资恰货铺子数千万元。恰货铺子也一样是零食折扣店，目前门店达500+。零食很忙方面表示，除了资金支持，还将向恰货铺子开放运营体系、管理经验、供应链资源等。

但我们要思考一个问题，资本助推下的零食折扣店真的这么香吗？

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零食折扣店的市场空间和模式，怎么看？

根据艾媒咨询发布的《2023-2024年中国休闲食品产业现状及消费行为数据研究报告》显示，从2010年到2022年中国休闲食品行业市场规模持续增长，从4100亿元增长至11654亿元。预计2027年中国休闲食品行业市场规模达12378亿元，休闲零食由快速增量市场转向微增市场。

针对零食折扣店，中信证券发布的休闲零食行业深度报告中称，考虑到便利店和商超主要以一二线城市为主，而零食折扣店凭借极致性价比和优秀的单店模型，能够深耕更加广阔的低线城市，其潜在门店数量具备十万量级。根据未来零食折扣店10万家门店的假设判断，预计零食折扣店远期在零食行业渠道中占比将达到 10%-20%。

我们从模式来看。零食折扣店为何能异军突起？

观研报告网显示，零食折扣店确定了基于中低端、大量、爆品等零食需求，使得自身在与品牌方、供货商的合作中有较大主动权，且集合了各品牌的爆品、优品，精准选品+严控质量+压低价格三合一，对消费者来说是购买零食很好的场景选择。

我们总结下来，零食折扣店的核心在于加价率低，毛利率低。它们不收厂商费用，不压供应商账期，这样供应商能给到非常低的底价。目前头部的一些零食折扣店，平均单店的总投资在50-70万左右，毛利率维持在20%左右。

以零食很忙为例。

零食很忙的核心策略就是实行大厂直采，旨在消除中间商层层溢价环节，零食很忙的相关负责人指出。“传统零售业存在各种溢价成本，例如中间环节的加价、高昂的物流费用，而这些溢价，最终还是由消费者承担。”

零食折扣店的模式，其实是直连厂家，去渠道中间商，用低价打市场。但这样也并不能保证其有很好的盈利模型。有业内人士透露，“零售折扣店用品牌商品低价作引流，能吸引客户进店，并保持较好的复购。也被称为走量产品，基本不赚钱甚至倒贴。而利润型产品，在于那些非知名品牌或者白牌产品，利润能到30-50%。”

而零食折扣店模式本身会对传统零售带来哪些冲击？

从市场销售直观来看，一是便利店。便利店内销售的品牌商品原本与零食折扣店内有很大重叠度，但零食折扣店的商品价格更低。这时消费者会用脚投票选哪家。同时，对传统休闲零食店会分食一定比例市场蛋糕。

「零售商业评论」认为，零食折扣店对传统便利店会形成一定冲击，但这个量级整体来说还比较小，因为便利店的业态渗透率要比零食折扣店高得多。要知道国内仅夫妻便利店就600多万家。而对传统休闲零食品牌而言，影响也不会太大，传统休闲零食品牌及供应链已经构建成熟，两者面对的市场也不一样，只不过零食折扣店与传统零食店未来可能有部分消费市场重叠。

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下沉市场，加盟模式快跑

零食折扣店跑马圈地，主战场是下沉市场，而渠道是加盟模式。

零食折扣店经历了前期打磨，已经从选品、选址、运营策略、供应链相对跑成熟。而从市场需求端来看，零食折扣店的密度可以相对商超等更高。所以我们现在能看到同一区域出现多家不同品牌的零食折扣店。这也是加盟模式让品牌们得以快跑。

比如零食很忙在市场占有、消费者口碑上都有着不俗表现。据官方数据统计，2022年零食很忙共收到3.9万批次加盟意向申请，最终成功开店数约300余家，加盟成功率仅0.83%。可见其对加盟商的严格度。

而“赵一鸣零食”全国门店数量已突破2000家。据赵一鸣官网显示，其从炒货店起步，逐步涉及零食，2020年10月开放加盟，二店率达65%以上，且每家店都盈利良好。目前其正面向全国20个省市开放加盟。

“一方面是零食折扣店作为新模式，再加上资本的助推，让大家看到了这个市场空间。另外，目前一些品牌以零门槛或低门槛的策略吸引加盟商，打的是2年回本，3年净赚的招商加盟策略，让加盟商有了一定底气。但作为单店加盟而言，还是要保持冷静判断。毕竟实体门店，对选址、运营方面的考量还是比较重。再好的模式和品牌也有不断闭店的情况。”业内人士给出建议。

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零食折扣店，真正的出路在哪？

品牌依靠加盟模式，拼速度，在抢“上岸”的先机。当然，市场洗牌是也就一两年的时间。

目前来看，零食折扣店的竞争门槛并不高，市面上无论从产品还是营销打法上，都雷同。但零食折扣店真正的未来竞争力在哪？

低价的模式，但不是一味的打价格战。零食折扣店要建立自己的竞争壁垒。

我们认为接下来主要应对策略。

一是通过跑马圈地的规模化优势，进而升级成供应链优势。随着门店数和日销量的提升，掌握对供应链端的话语权，最后持续建立低价、折扣的供应链绝对优势。同时规模效应起来后，降低运营成本，提高单店盈利能力，这样加盟体系才能更稳固。

第二个点，是做自有品牌。供应链上探，做自有品牌、差异化商品，才能避开同质化竞争。同时自由品牌的毛利相对更高，可以更多利给消费者，形成价格优势。

今天的零食折扣店还在进化，未来应该更多“零食+”的销售场景出现，再进一步社区渗透，与即时零售平台合作等等。