出品/零售商业评论

今年以来零售业普遍面临挑战，不少企业陷入亏损，店铺关闭现象频发。在这样的市场环境下，胖东来无疑是个例外。

胖东来在各大社交媒体平台上的热度不断攀升，代购和博主们纷纷涌入，在抖音平台上，以“胖东来代购”命名的账号超300个。同时，胖东来的火爆程度还吸引了大量外地游客，因此被网友戏称为“没有淡季的6A级景区”。

不仅消费者打卡，零售商超都在向胖东来学习调改。而胖东来也有这个底气。

从成绩来看，近日，于东来分享了胖东来集团及旗下门店的最新经营情况，数据显示，截至11月26日，本年度胖东来集团（许昌、新乡两地）累计销售额已达146.38亿元。粗略计算，扣除休息日，胖东来的日均销售额或超5000万元。

图源：胖东来于东来 抖音截图

如果对比国内商超上市公司业绩来看，胖东来的盈利能力在行业内显得尤为突出。而深入分析胖东来的成功之道，不难发现，“商品力”才是其最为关键的武器。

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商品力：严苛甄选产品+自有品牌打造

胖东来的商品力首先体现在对商品品质的严格把控上。胖东来创始人于东来曾表示，中国零售业未来的发展，就是要提高自己的商品质量，不要再去用低价去拉拢人。

其通过严苛甄选产品，构建了一个高度精准的产品体系。无论是产品的质量还是价格，胖东来出售的产品都经过仔细挑选。除了对产品品质的坚守，胖东来还注重价格的合理性。

尼尔森IQ发布的《通往2025：中国消费者展望》报告指出，中国消费者正逐步从谨慎消费转向更有目的性的消费模式。消费者在购买时更加注重性价比，并倾向于选择能带来富足感和幸福感的产品。这种消费态度的变化要求品牌和零售商必须适应新的市场需求，通过提升产品价值与体验感、利用全渠道策略等方式满足消费者的高性价比追求。

对于胖东来而言，在保证高品质的同时，提供合理的价格，而不是单纯的追求低价竞争。这种策略更符合当前消费者对品质和价格双重考量的消费趋势。

在商品结构优化方面，胖东来不断剔除大量“白牌”商品，对于供应商的选择也更为严格，力求将价格压到更低，许多产品甚至打出了“成本价出售”的标签。

为降低供应链成本，胖东来积极引入国际自愿连锁采购联盟IFA，胖东来超市门店内有非常高比例的货品都是自采产品。

同时大力发展自有品牌也是其打造商品力的重要一步棋。目前，胖东来自有品牌销售额占比已达30%，拥有100多个SKU，总销售额达11亿元。其中，四个单品销售过亿。

胖东来在自有品牌的打造上，注重形成特色和差异化。例如，胖东来的网红“大月饼”、DL果汁、DL精酿小麦啤酒、DL燕麦片等，都是胖东来的特色商品。它的“胖东来大月饼”每日销量都很火爆。DL精酿啤酒一经推出，几度卖到脱销。

在胖东来众多自营食品中，有超过二十种单品备受消费者喜爱，涵盖酒、果汁、休闲零食、烘焙、粮油调味等各大品类。

此前于东来称，未来开发的自有品牌单品，最起码有几款销售额可以达到5亿元-10亿元。

胖东来已经开始分类开发商品，规划不同销售额级别的产品数量，未来三年胖东来自有品牌的销售占比或将至少突破50%。

「零售商业评论」认为，胖东来商品引发消费者抢购的关键因素并非完全因为价格，更重要的是消费者对胖东来品质与口碑的信任。其“高质价比”商品和差异化的“DL”自有品牌，打破了传统商超的商品结构。

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胖东来模式能复制给传统商超？

今年以来，胖东来“帮扶”步步高、永辉超市进行调改频上热搜，除此之外，有不少的传统商超也在主动学习胖东来模式进行自我调改。

从短期来看，被胖东来”爆改“后的商超短期内成效是可观。在被胖东来调改一个月后，步步高超市在今年5月公布了其业绩：梅溪湖店的日均销售额飙升至151万元，日均客流量达到1.26万人次。相比之下，在调整之前，该店的日均销售额仅为15万元，日均客流量为2000人次。销售额实现了惊人的10倍增长，而日均客流量也激增至原来的6倍以上。据悉，经过胖东来的帮扶，步步高超市在12月份或将跑出盈利正负零。

永辉超市在引入胖东来进行调改后，业绩也有了显著提升。以永辉超市郑州信万店为例，胖东来淘汰了近80%的产品，重新梳理后的商品结构达到了胖东来商品结构的90%以上，这一变革使得门店的日均销售额达到了160万元。

无论是步步高还是永辉，成功吸引消费者到店的不仅是爆改后的全新面貌，店内引入的胖东来一系列自有品牌商品也是吸引客流的重要因素。

胖东来向“被帮扶”的超市输出自有品牌商品，是合作中的“固定搭配”。它在”帮扶“商超的同时，也在不断的输出自有品牌商品，也能扩大品牌影响力。

商品力是零售的内核。从胖东来调改其他超市企业取得的显著效果也可以看出，商品的调改是其成功的核心要素。

「零售商业评论」认为，胖东来的商品力不仅体现在对商品品质的严格把控和对市场需求的精准把握上，还体现在其对商品结构的不断优化和对自有品牌的深度开发上，才使其在零售业的竞争中脱颖而出。