出品/茶咖观察 

撰文/方旬

近期，库迪咖啡又玩新花样了。

年前，在北京佳境天城店，库迪咖啡上线了多款快餐盒饭及卤味产品，包括鸡腿饭、狮子头饭、把子肉等共计9个SKU，同时还推出了7款早餐简餐，如鲜肉包、奶黄包等。这些产品的定价极具竞争力，例如鸡腿饭售价仅为14.9元，相较于沙县小吃、田老师红烧肉等品牌明显更低，不过目前显示的是售罄状态。

库迪咖啡上线快餐，图片来源：手机截图

这标志着库迪咖啡正式试水“咖啡+正餐”的跨界商业模式。虽然目前仅在个别店铺上线，但这已经显示出其在SKU扩展方面的策略升级，表明库迪正在尝试突破传统咖啡业务的边界。

库迪跨界带来弯道超车？

从行业角度看，茶饮和咖啡品牌的增长主要依赖于“涨价、开店、扩品类”三大路径。但由于库迪坚持9.9元咖啡的价格策略，涨价这一途径被排除，在开店扩张方面，便捷店模式暂停招商，也使得短期内的门店扩张受到一定限制。因此，拓展SKU成为库迪实现业绩增长的关键选择，推出正餐SKU既是对其简餐产品成功的延续，也是对餐饮市场潜力的进一步挖掘。此前，库迪已推出缤纷麦芬系列简餐和热狗产品，并获得一定的市场反馈。这些产品验证了轻食与咖啡的组合模式具有需求基础，而此次推出更接近正餐的SKU，意在吸引更广泛的消费场景和目标人群，特别是上班族白领这一核心客群。

快餐和咖啡的主要消费场景都集中在高频次、低客单价的工作日通勤与办公时段。库迪利用咖啡门店现有的流量优势，通过低价盒饭切入快餐市场，能够有效提升客户黏性和门店坪效。对于消费者而言，将咖啡与快餐打包购买，可以满足“一站式解决”用餐需求，既节省了时间又降低了选择成本，这种消费便利性也有助于库迪进一步培养忠实客户群。

咖啡店本身的高客流量叠加快餐业务后，库迪的门店租金成本可以在单位产出中被进一步摊薄。同时，正餐SKU可通过预制菜实现高效生产与配送，不会对门店的操作流程造成过多负担。这种“咖啡+正餐”的模式，使库迪在商业效率上具备一定的竞争优势。

库迪跨界的未来前景与潜在问题

库迪推出的低价盒饭SKU填补了“10-20元”价位段快餐的市场空白，与沙县小吃、田老师等传统快餐品牌相比，其性价比具有明显优势，具备一定的破圈潜力。如果这一模式在北京佳境天城店的试点验证成功，未来可能会在其他一二线城市的大型门店复制，并进一步拉动品牌的整体增长。

不过，在实际推广中，由于库迪的主力门店模式以小店为主，这将为SKU扩展带来显著挑战。在操作台已经被咖啡设备占据的情况下，快餐SKU的上线可能导致空间和操作效率之间的矛盾。如果无法在小店模式中有效整合快餐产品的流程与空间需求，这一模式的复制性将受到限制。

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另外，据壹览商业的数据显示，截至11月底，库迪咖啡门店数量总计8170家，如果在全部门店上线，供应链的压力将是一个严峻考验。

此外，小店模式受限于后厨空间和员工配置，可能难以满足高峰时段对快餐产品的制作和出餐需求，从而影响整体用户体验。

尽管快餐与咖啡用户群在消费场景上高度重合，但品牌认知的偏差可能成为转化的障碍。目前，库迪的品牌核心认知仍然是“低价咖啡”，消费者是否愿意接受其快餐产品，尚需通过长期的市场教育与产品品质验证来解决。与此同时，对于一些高端咖啡消费人群而言，低价盒饭的推出可能弱化品牌的专业咖啡形象，导致一定的消费流失。因此，如何在“低价”和“品质”之间找到平衡点，是库迪需要重点解决的问题。

此外，随着推广范围的扩大，如何平衡成本控制与品质保障将成为库迪面临的重要挑战。一旦出现供应链不稳定或食品安全问题，不仅会影响用户信任，还可能对品牌形象造成严重打击。

库迪咖啡跨界推出快餐SKU看似“不务正业”，但在商业逻辑上具有清晰的合理性。通过“咖啡+快餐”的模式试探，库迪不仅可以扩大SKU，增加营业收入，还能以更低的运营成本切入竞争激烈的快餐市场，为自身开辟新的增长空间。然而，受限于门店空间、品牌认知和供应链等实际问题，这一模式的大规模复制尚需更多验证。

对于行业而言，库迪的这一尝试无疑是一次大胆的创新，其“咖啡+快餐”的组合模式可能为行业未来竞争打开新的可能性。通过低价策略抢占市场、利用现有流量实现叠加效应、提升运营效率等举措，库迪试图在餐饮与咖啡的交界地带找到新的增长路径。但能否长期稳定地实现这种跨界逻辑，还需拭目以待。