出品/红餐网 

撰文/麦泳宜

近日，在北京望京商圈，一家名叫“牛校长现煎原切牛排”的西式快餐店在社交平台上走红。

众多打卡帖中，“王思聪开的店”“20多元一份原切牛排套餐”“快餐价格吃到原切牛排”等关键字眼反复被提及，引发了网友的关注与热议。

富二代王思聪，怎么开始卖平价牛排套餐了？

王思聪卖平价牛排，最低27.8元一份套餐

早在去年12月初，红餐网就曾报道过，牛校长为王思聪投资的餐饮品牌。企查查显示，牛校长品牌隶属于北京牛校长餐饮服务有限公司，注册成立时间为2024年9月24日，王思聪旗下普思资本通过间接对外投资的形式获得了该公司超3.5%的股份。

△图片来源：抖音截图

2024年11月，牛校长THE BOX朝外年轻力中心店开业，但没多久就关门；同年12月初，牛校长在北京望京麒麟社开设新店。彼时，这两家门店均主售“现烤牛肉干”，根据不同规格，产品的价格区间在15.8元-196元。

或许是“现烤牛肉干”的市场空间有限，2024年12月18日，牛校长调整方向，改为现煎原切牛排专门店。虽然销售的产品有所变化，但“高品质原切牛排”依旧是牛校长的卖点。

除了销售牛排套餐，官方小程序显示，牛校长现在还售卖鸡排、猪排、特色汉堡、小吃、冰淇淋等产品。价格方面，美团App显示，牛校长人均消费30元左右。

具体来看，系列扒类产品均以套餐形式出售，含一份肉、一份主食（米饭/意面）和一份酱汁，售价在25.8元-59元不等。主打的牛排套餐最便宜的为传统牛排肉饼板和招牌上脑牛排，售价27.8元；最贵的为霸气战斧牛排，是澳洲谷饲150天的牛肋眼，售价59元。

△图片来源：小程序截图

此外，汉堡的价格在24.8元-38.8元、小吃在3元-13元之间不等、双色冰淇淋味10元/份。值得一提的是，牛校长的意面、米饭均可免费续。

从社交媒体帖子看，前往打卡的不少是附近的白领群体，午餐时间甚至要排队。在美团APP评论区，也有不少消费者对牛校长给出较高评价：

味道相当好，牛肉吃的出来是真肉，性价比很高；

点了汉堡分量超级大，面包胚是现烤的，可乐还能免费续，很划算；

门店厨房是名厨，看得到牛排是现煎的，肉质也不错，符合快餐需求；

……

不过，也有部分消费者认为，牛校长的出品存在“肉质柴”“牛排咬不动”“出品慢服务态度不佳”等问题。“牛排和我在超市买的9.9元牛排没啥区别，说不上难吃也绝对不好吃，只是简单填饱肚子的盒饭。”

“尝鲜”万亿新赛道，扬言开出百家门店

事实上，这并不是王思聪首次涉足餐饮界。公开资料显示，此前王思聪还曾投资玉芝兰、椰小鸡、汉拿山、乐乐茶等餐饮品牌。

对于此次王思聪开牛排店，有餐饮业内人士分析，王思聪或许是看上了牛肉这个大赛道的发展前景。

据博思数据报告，2016年-2022年，牛肉市场规模由7894.05亿元增至10684.44亿元，年均复合增长率约为5.3%。

在此背景下，一批以牛肉主打的品类如“地摊牛排”“鲜切牛肉自助火锅”“生烫牛肉米线”等在餐饮市场走红。以“地摊牛排”为例，价格最低19.9元一份，五分钟出餐，在北京、长沙、苏州等地涌现，成为去年最火地摊创业项目之一。

牛肉市场的火热，或许是王思聪入局的原因所在。至于为何盯准平价牛排这个赛道，或许也是对这些年的餐饮消费降级有所察觉。

据豹变报道，起初牛校长确定快餐牛排作为最终产品时，曾考虑过是否要做人均80元左右的客单价，但最终还是决定将价格打下来。

值得一提的是，创立之初，牛校长就对未来发展充满信心，并对外宣布计划2025第一季度在全国开设超100家门店。

为了加速跑马圈地，牛校长在今年1月初选择开放加盟。官方合作手册信息显示，目前牛校长与加盟商有两种合作方式，单店合作和区域加盟，签约年限均为3年。其中，一线、新一线、二线城市的单店合作费用是4.98万元，三线及以下城市的大店合作费用是3.98万。

然而，理想很丰满，现实却略显骨感。官方小程序显示，截至4月15日，牛校长在全国共有4家门店，两家位于北京、两家分别位于合肥和娄底。

另有牛校长招商人员向豹变透露，目前牛校长山东济宁店预计月底营业，另有四川、河南两家店目前在装修中。此外，包括西安、宁波、成都在内，合作区域已经已经卖出去十几个了。

或许是发展不如预期，进入4月以来，牛校长加大对品牌宣传力度，邀请了众多探店博主打卡宣传，以此增加品牌曝光度。至于牛校长未来发展如何，红餐网将持续关注。