来源/Foodaily每日食品 

撰文/Lucie

据Foodaily每日食品不完全统计，2023年3月，食品饮料赛道共发生投融资事件32轮，总金额超45亿，其中，咖啡连锁品牌「Au Cafe」、「DEAR BOX盲盒咖啡」、新茶饮品牌「舞莓娘」、餐饮品牌「吉祥馄饨」等10起融资未披露金额。

环比2023年2月，3月食品饮料行业的投融资数量、金额都有了大幅度提高，融资数量增长了近40%，融资金额则远超2月，增长超过了470%。

3月食品饮料投融资概况

从3月融资数量来看，咖啡投资高潮再迭起，融资数量最多，共融资10轮，共拿下4亿多融资，不过有6轮都未披露金额。

其中「隅田川咖啡」一个品牌就完成了数亿元C轮融资，由沂景资本、建德国控领投，不二资本、启明创投跟投。

从融资金额上看，饮料赛道登顶榜首。

事实上，本月饮料赛道共融资三轮，创新型草本饮料「摇8下」完成天使轮融资，未披露金额；益生菌气泡饮料品牌「盖是英雄」也完成了百元级别的天使轮融资，这两轮的金额并不高。

而OATLY在3月中旬公布2022年全年年报，财报指出，2022年全年，Oatly在亚洲市场的销售量增长32%；在恒定汇率下，全年的收入增幅为26%。

同时OATLY公布了融资公告，根据协议，Oatly将向新老投资者出售价值3亿美元的可转换票据，并从对冲基金Silver Point Capital LP处获得1.25亿美元的担保定期信贷安排，获得了共4.25亿美元的新融资。

另外，从3月的融资总数量及金额来看，2023年的食品饮料赛道的融资正在复苏。

不过融资轮次上，天使轮/种子轮的占比仍高于A轮，且3月仍有3轮IPO上市阶段融资，包括已上市的OATLY在3月的股权融资。

一个是达势股份，其是达美乐比萨在中国大陆、中国香港特别行政区和中国澳门特别行政区的独家总特许经营商。3月28日，达势股份在香港联合交易所主板挂牌上市，数据显示， 截止2022年12月，达美乐比萨在全球90多个国家和地区拥有超过19800家餐厅。

另一个为乔治香颂，3月30日，来自新疆乌鲁木齐的新疆和睦家商贸有限责任公司的实质控股公司Chanson International Holding(香颂国际)，成功在美国纳斯达克挂牌上市。其目前业务是通过在中国和美国的连锁店提供烘焙、季节性和饮料产品，在新疆运营33家“乔治·香颂”品牌连锁店、在美国纽约运营2家门店，同时在数字平台和第三方在线订餐平台上进行销售。

从融资金额上看，项目金额在3000万元（含）以下的占比仍是最高，占比为37%；但3月的亿元融资项目数量有所增加，占到19%。

在6起过亿项目中，除小咖主为新品牌外，OATLY是上市阶段的股权融资；达美乐中国为IPO上市，公开发行融资。

其余三起亿元融资都在更成熟的品牌上：隅田川成立于2015年，至今已经融资到C轮；新徽菜时尚连锁企业「小菜园」创办于2013年，截至目前已在安徽、江苏等上百个城市拥有超过400家直营门店，2022年营收近40亿元；黔庄酒业由贵州茅台镇“王茅”品牌创始人王秉乾嫡传后人重建于1983年，是一家以生产酱香型白酒为主，集产、研、供、销于一体的大规模综合性企业。

咖啡投资高潮再迭起、新故事“花样百出”

从数量上来讲，3月份咖啡投资开启再次“狂飙”。

据Foodaily每日食品不完全统计，2022年，咖啡赛道共融资31轮，且2022年底和2023年前两个月，咖啡融资少之又少。

而2023年仅用3月就完成了2022年咖啡融资数量的三分之一，共融资了10轮。

相同之处在于，其一是精品速溶咖啡的融资在2021年之后就一直在减少，2022年的融资数量仅个位数，3月也只有两起。

「嗨罐咖啡」成立于2022年，近日完成天使轮融资，更专注在云南特色咖啡的研发上，主打便捷即饮、好玩好喝的功能性咖啡，融资后也是持续深耕云南咖啡豆供应链渠及咖啡新品研发。

「隅田川咖啡」被曝获得了数亿元C轮融资，近期亦有一些指向隅田川咖啡库存和线下渠道销售情况的负面消息传出。不过该消息未被证实，但渠道力是当下很多新消费品牌的痛处，此次隅田川也表示，融资金额将用于将持续升级产品研发和线下多渠道拓展，同时也将不断加强品牌营销与团队建设，进一步提升用户对隅田川品牌的认知度。

其二是融资更多为线下连锁咖啡店，且区域性、中小型连锁性明显，3月更是强调咖啡产地、创意模式。

从2022年的咖啡店投资开始，区域性品牌更受到青睐，当然投资金额并不会很高。

在3月份8轮的咖啡连锁融资中，大多数为区域中小型连锁品牌，如Au Cafe是深圳本土咖啡品牌；小咖主则是在过去一年多时间，以长沙为中心，辐射华东、华南、华中多地，相继开出20余家咖啡门店。CLOVES COFFEE四叶咖则在云南开出40多家门店，2022年年底才走出云南，今年年初在贵州省开出三店；轻卡鹿目前的营业地点只在华东、华中和华南地区......

同时这些咖啡品牌试图讲出更多的新故事，来做出差异化，主要集中在咖啡产地和创意模式上。如Au Cafe致力于打破咖啡固有“深烘”和“苦”的印象，主打“花果香型咖啡”，也会在包装材料上选择更为环保的可降解玉米淀粉材质和竹纤维材质等；悠小咖UPLAYER则主打谷物咖啡，让谷物与食材的巧妙结合；轻卡鹿、一口十一主打咖啡与面点烘焙搭配组合。

另外，在当下咖啡市场都在抢占云南咖啡产地时，小咖主则以非洲咖啡为特色，非洲直采咖啡豆；DEAR BOX盲盒咖啡则以“咖啡+盲盒+礼物”的潮玩模式展开，以“万物皆可盲”为概念，打破传统咖啡饮品店的刻板定义。

总之，咖啡市场的火热已成行业共识，但到底下沉市场有多大市场？中国式咖啡应该是什么样的？瑞幸模式能走多久？咖啡市场还有哪些超车机会？这些问题都还未真正被验证，中国咖啡市场还需要更多实践、时间。

餐饮连锁，老店更易突围

数字信息时代，标准化、连锁化，已成为全球餐饮业的大趋势，中国餐饮市场更是如此，从资本投资风向亦能看出些许。

过往两三年间，资本在选择餐饮标的是，虽然抱着该品类更容易连锁化的目的，如刚需高频的小吃快餐，牛肉拉面的火热便是验证。

但连锁诱人、单店模型好似也并不难，但有差异化的、规模化的标准化，并不简单。如何在产品上区别于其他品牌？如何确保连锁门店、产品、服务的标准化？如何高效管理门店、团队？以何种速度扩张才是最佳方案？都是餐饮企业在连锁加盟中必须思考的，否则可能一朝付之一炬。

所以我们能明显看到，资本在餐饮投资时的慎重和改变，如经历时间验证的成熟品牌、占领品类赛道缺口的品牌......

例如吉祥馄饨、小菜园并非新品牌。前者1999年诞生，成立已有23年，如今已在全国 120 多个大中城市建立了吉祥馄饨连锁经营网络，连锁规模达2000+家门店；后者在前文已提到，已在安徽、江苏等上百个城市拥有超过400家直营门店，2022年营收近40亿元，2023年还将加速扩张，预计公司门店数量将超过500家，营业收入将跨越50亿元。

而豆校长旗下主打产品为榴莲臭豆腐，林堡堡则是鸡蛋汉堡，两个品类赛道过往都以“小车”为单位，且长期存在于小吃街，易被年轻人接受，但无品牌优势，且两个品牌都以小店为主，以林堡堡为例，每家门店占地面积大概十平方米左右，另外林堡堡创始人林玮煜曾在对外采访中表示，目前「林堡堡」有12家门店，门店产品累计销量达12万单，累计营收突破200万。

总之，餐饮复苏是大趋势，都要把过去三年失去的抢回来，但对于品牌来说，竞争会更加激烈，如何才能做出属于自己的好生意模型，这很重要。

“规模化或许很容易，但打造有差异化的规模，却很难，但确是品类竞争中的核心竞争力。”

以下为3月食品饮料投融资数据汇总：